wurst mit nebenwirkungen

wurst und fleisch: zu nebenwirkungen frage deinen arzt oder deinen apotheker! natriumnitrit bringt schinken und fleischprodukte appetitlich rosa zum leuchten. dieser zusatzstoff wird jedoch von wissenschaftlern als gesundheitsschädlich eingestuft. warum wird das natriumnitrit dann nicht endlich verboten?
Bereits 2015 listete die Weltgesundheits-Organisation (WHO) Natriumnitrit in industriell verarbeitetem Fleisch als krebserregend. Forscher sehen einen engen Zusammenhang zwischen dem Zusatzstoff und Darmkrebserkrankungen und fordern ein Verbot. Doch die Fleischlobby ist mächtig.

Natriumnitrit kommt auch aus optischen Gründen zum Einsatz
Nitrat und auch Nitrit sind Bestandteile von Pökelstoffen. Sie werden bei Fleisch- und Wurstprodukten zur Konservierung eingesetzt. Allerdings wird auch aus optischen und geschmacklichen Gründen gepökelt, denn durch die Behandlung bleibt das Fleisch rosa und wird nicht grau. 90 Prozent der heute in Deutschland produzierten Wurstsorten sind gepökelt. Nitrat selbst ist nicht giftig. Es kann aber im Körper zu Nitrit umgewandelt werden. Das ist gesundheitsschädlich und außerdem an der Bildung der krebserregenden Nitrosamine beteiligt. Seit Jahren häufen sich die Berichte, dass der Verzehr von sehr viel Fleisch die Entstehung von Krebs begünstigt. In Europa gibt es jährlich mehrere tausend tödliche Fälle von Darmkrebserkrankungen, die mit dem Verbot des Zusatzstoffs Nitrit verhindert werden könnten.

Aus hygienischen Gründen wäre Natriumnitrit heute nicht mehr notwendig, doch ein Verbot könnte enorme Umsatzeinbußen zur Folge haben, fürchtet die Fleischindustrie. Vertreter der Industrie verzögern, oder stoppen gar, seit Jahrzehnten strengere Regelungen bezüg-lich solcher Zusatzstoffe. Im Kern dieser Strategie befinden sich Wissenschaftler, die mit der Industrie kollaborieren und für ihre Studien großzügige „Entschädigungen“ erhalten.

Verzehr von sehr viel Fleisch schädlich?
Seit Jahren häufen sich die Berichte, dass der Verzehr von sehr viel Fleisch die Entstehung von Krebs begünstigt. In Europa gibt es jährlich mehrere tausend tödliche Fälle von Darmkrebserkrankungen, die mit dem Verbot des Zusatzstoffs Nitrit verhindert werden könnten. Aus hygienischen Gründen wäre Natriumnitrit heute nicht mehr not-wendig, doch ein Verbot könnte enorme Umsatzeinbußen zur Folge haben, fürchtet die Fleischindustrie. Der Zusatzstoff wurde in den 1970er Jahren in den USA beinahe verboten – bis die Lobby der Fleischindustrie die forschenden Wissenschaftler sowie ihre Studien diskreditierte. quelle: 3sat